กิมจิเป็นเมนูหมักดองที่ได้รับความนิยมจากทั่วโลก ที่เป็นที่ชื่นชอบของหลายคน แต่ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี หลายคนอาจสงสัยว่า กิมจิให้ประโยชน์ด้านจุลินทรีย์ดีจริงหรือ? และดีต่อร่างกายอย่างไร? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
กิมจิให้ปริมาณโพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)สูงแค่ไหน?
.
ใช่แล้ว! กิมจิเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะ แบคทีเรียที่ดีต่อลำไส้และระบบย่อยอาหาร ที่พัฒนาในระหว่างการหมักของกิมจิ ซึ่งเป็นสายพันธุ์เดียวกับที่อยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมัก
.
🔬 สายพันธุ์ของจุลินทรีย์ดีในกิมจิที่ควรรู้
✅ โพรไบโอติกส์ชนิด L. plantarum – มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพลำไส้
✅ L. brevis – ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น
✅ L. mesenteroides – มีส่วนช่วยในกระบวนการหมักและเพิ่มความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้
✅
โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ Weissella – ช่วยรักษาสมดุลจุลินทรีย์และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
.
ระดับของจุลินทรีย์ดีในกิมจิอาจไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับ ระยะเวลาหมักและอุณหภูมิในการเก็บรักษา โดยกิมจิที่ถูกเก็บในอุณหภูมิคงที่ จะมีความเข้มข้นของจุลินทรีย์ดีมากกว่าปกติ
.
ข้อดีของการกินกิมจิ
.
🥗 1. บำรุงระบบทางเดินอาหาร
- ปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้เพื่อการย่อยที่ดีขึ้น
.
🛡� 2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- จุลินทรีย์ดีในกิมจิช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
.
💖 3. ช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานดีขึ้น
- ช่วยลดการสะสมของไขมันในร่างกาย
.
🧠 4. มีผลดีต่อสมองและสภาพจิตใจ
- จุลินทรีย์ในลำไส้ส่งผลต่อสมอง
.
กิมจิเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ ความเข้มข้นของโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจไม่เท่ากัน หากต้องการได้ประโยชน์สูงสุด ควรเลือกกิมจิที่หมักแบบธรรมชาติ